För några veckor sedan brygde jag, farsan, Jonas och Roland en Saison. Sen valde vi att torrhumla på två olika sätt, EKG+Saaz samt Cascade. Vi avsatte även en del som vi kryddade med persikor och passionsfrukt. Roland delade upp, gröpade ur och sen kokade han de i lite vatten. När röran svalnat så tillsattes den i jäskärlet. Ölen flaskjästes vilket är ovanligt för våran del då vi oftast kolsyresätter på fat.
EKG + Saaz- versionen
Doft: Väldigt fruktig doft med en del humliga toner, mest drag åt det fruktiga hållet. Jordgubbar och liknande bär.
Smak: Helt annorlunda jämfört med doften, inte alls lika fruktig och humlearomen är främst gräsig och örtig vilket var vad jag hade väntat mig från doften. Däremot känner jag att jag fick med jäst/bottensediment i glaset vilket inte är helt angenämt och ger en något ansträngd smak.
Cascade-versionen
Doft: Nu vet jag vilken doft som kommer från jästen, det är den där väldigt fruktiga tonen som kommer från jästen. Utöver det så känns Cascaden mycket väl med sin citrus, grape och lite tallbarsaktiga arom.
Smak: Här kommer verkligen humlen fram, en hel del citrus och grape. I bakgrunden känner jag den där jästiga armonen. Den här flaskan har dock jäst lite mer än EKG+Saaz känner jag.
Persika och passionsfrukts-versionen
Doft: Väldigt härligt fruktig doft jag känner verkligen både persikan och passionsfrukten. Den är så pass tydlig att jag knappt känner de fruktiga tonerna från jästen.
Smak: Något söt fortfarande men det gör också att frukten kommer fram bättre. Båda frukterna är väldigt tydliga i smaken och lätta att urskilja. Det hade gärna fått vara mer restsötma för att lyfta fram fruktaromen mer. Något att tänka på tills nästa bryggning.
Slutsats:
Persika och passionsfrukt funkar verkligen kalas tillsammans. Det här är något jag gärna experimenterar vidare med, det kan nog bli en ny variant av fruktölen längre fram. EKG+Saaz gav den mest autentiska saison-smaken medans Cascaden troligtvis tilltalar den breda massan mer, lite som en India Saison som jag sett några bryggerier göra. Samtliga tre versioner var väldigt lättdruckna, men jag tror det kommer bli ännu bättre när de får stå ett tag. Noterbart är att jag var lite för snabb på att öppna dessa då de skulle behöva flaskjäsa några dagar till samt sedimentera några dagar i kylskåpet.
Detta inlägg skrev jag för några veckor sedan och jag har sedan dess även provat dessa öl på fat. På fat var de betydligt snällare i smakerna, allt kändes liksom renare och jästen tog inte lika mycket utrymme.
Jag bjuder på lite mer bilder från flasktappning o.s.v.
Det här tyckte jag var konstigt, OG = 1000. Men jag provade med flera olika hydrometrar och fick samma resultat varje gång. Dessutom provade jag från olika fat och fick samma resultat. Jag provade även att slå ur eventuell kolsyra.
Så här såg jäskärlet med persika och passionsfrukt ut.
Jonas är koncentrerad medans vi flasktappar. Vi använde 37,5 cl och 75 cl flaskor med champagne-kork, samt ett gäng S:t Eriks-flaskor.
Slutresultatet blev bra.